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    糖度是決定水果品質(zhì)與成熟度的一項重要參數。糖度值檢測的傳統方法是用糖度檢測儀器直接從水果的果汁來(lái)進(jìn)行測量。在超市，標示糖度以讓顧客知道蔬果的新鮮程度或甜度。如果糖度值可以標示在蔬果柜臺上，顧客就可以知道他們所購買(mǎi)的產(chǎn)品的質(zhì)量。

    恰當判斷水果的成熟度，會(huì )讓水果批發(fā)商或者商超更的掌握水果入庫和出庫的時(shí)間，以及銷(xiāo)售的期限。通常做法是需要進(jìn)行抽樣檢查，選取適當的數量，來(lái)判斷整體的成熟度。簡(jiǎn)單的方法是使用糖度檢測儀器來(lái)測量水果的糖度，通過(guò)糖度來(lái)判斷成熟期。

    糖度檢測儀器一般為手持式，大多數糖度檢測儀器都采用折光法的原理，利用光線(xiàn)從空氣射入液體時(shí)，發(fā)生的折射，來(lái)判斷其糖度，嚴格的說(shuō)，應該稱(chēng)為測量“可溶性固形物”，但因為果汁中含量高的是糖，所以一般將此測量結果稱(chēng)為糖度了。糖度檢測儀器的好處在于簡(jiǎn)單易用，只要棱鏡上滴上果汁，就可以在糖度計顯示數值，顯示屏對應的指數即為糖度值，通過(guò)使用糖度檢測儀器測量水果的糖度，可以讓水果批發(fā)商或者商超很快的了解到水果所處的成熟期。

    水果或蔬菜類(lèi)樣品可以通過(guò)榨汁、擠壓或擦碎取樣后（為取得準確的結果，應在樣品的不同部位榨汁并混和均勻），按糖度檢測儀器操作說(shuō)明，幾秒鐘后即可得到測量結果。