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　　數顯糖度計是用于快速測定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率。廣泛應用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門(mén)及農業(yè)生產(chǎn)和科研中。適用于醬油、番茄醬等各種醬類(lèi)(調味料)產(chǎn)品的濃度測量;適用于果醬，糖稀液糖等含糖分較多產(chǎn)品的糖度測量;適用于果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產(chǎn)線(xiàn)上，品質(zhì)管理，發(fā)貨前檢驗等;適用于水果從種植至銷(xiāo)售的過(guò)程中，它可適用于測定準確的收采時(shí)期，作甜度分級分類(lèi)。此外，在紡織工業(yè)漿料的濃度測定也獲得普遍的應用。

　　持式折光儀，也稱(chēng)糖鏡、手持式糖度計，通過(guò)測定果蔬可溶性固形物含量(含糖量)，可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計果實(shí)的成熟度。手持糖度計一般是圓柱形的，將待測的糖液放入后面可打開(kāi)的槽中，抹均勻，關(guān)上蓋子，然后將糖度計對著(zhù)光，從前面的孔中看，就可以讀數了。

　　數顯糖度計和手持式折光儀的區別:

　　一、數顯糖度計:

　　數顯糖度計用于方便、快速測定含糖溶液中重量百分比濃度或折射率。廣泛應用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門(mén)及農業(yè)生產(chǎn)和科研中。

　　工作原理:糖度計主要利用光線(xiàn)從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì )產(chǎn)生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱(chēng)為折光率。利用糖溶液中可溶性物質(zhì)含量與折光率在普通環(huán)境下成正比例，可以測定出糖溶液的折光率，這樣糖度計/折射儀就求算出糖的濃度。

　　二、手持式折光儀

　　手持式折光儀是能測定透明、半透明液體或固體的折射率nD和平均色散nF-nC的儀器(其中以測透明液體為主)。如儀器上接有恒溫器，則可測定溫度0~70內的折射率ND。 折射率和平均色散是物質(zhì)的重要光學(xué)常數之一，能借以了解物質(zhì)的光學(xué)性能、純度、濃度及色散大小等。因手持式折光儀儀器并能測出蔗糖溶液內含糖量濃度百分數，故手持式折光儀使用范圍甚廣，是石油工業(yè)、油脂工業(yè)、制漆工業(yè)、食品工業(yè)、日用化學(xué)工業(yè)、制糖工業(yè)和地質(zhì)勘察等有關(guān)工廠(chǎng)學(xué)校及研究單位*的常用設備之一。