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　　蛋白檢測儀器由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無(wú)線(xiàn)傳輸模塊和集成芯片構成，可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關(guān)指標的含量；

　　并打印出分析結果，還可以通過(guò)計算機接口將數據傳輸到“食品安全信息系統”終端數據庫進(jìn)行分析。該方法單次檢測成本較低、操作簡(jiǎn)便快速，方便執*人員或生產(chǎn)質(zhì)控人員現場(chǎng)使用和車(chē)載使用。食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在590nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

　　蛋白檢測儀器的詳細使用方法如下：

　　1、在使用儀器之前，首先將記錄儀(色譜工作站)、自動(dòng)部分收集器、恒流泵以及層析柱等所需配套儀器連接好，接好各類(lèi)插頭與插座(220V電源)。

　　2、將檢測儀電源開(kāi)關(guān)ON按下，如果電源指示燈亮了，那么表示儀器電源開(kāi)始工作了，之后對光源指示燈進(jìn)行觀(guān)察，如果光源指示燈亮了，那么說(shuō)明光源已經(jīng)開(kāi)始工作,儀器能夠進(jìn)入到工作狀態(tài),旋轉檢測儀波長(cháng)旋鈕旋到所需波長(cháng)刻度位置，撥量程旋鈕到1%檔（先將儀器預熱20min，然后等到基線(xiàn)平直以后就能夠進(jìn)行加樣測試）。

　　3、將記錄儀電源開(kāi)關(guān)接通，撥動(dòng)電源開(kāi)關(guān)使指示燈亮。紙速度能夠通過(guò)記錄儀說(shuō)明書(shū)進(jìn)行調節，用戶(hù)按照需求自行掌握,用10mV檔進(jìn)行測量。這時(shí)，記錄儀指針由零點(diǎn)開(kāi)始向右移動(dòng)某一刻度，對檢測儀光量”旋鈕進(jìn)行調節，使指針在記錄儀大約中間位置5mV左右數字停留。

　　4、在恒流泵上接上檢測儀進(jìn)樣口聚乙烯塑料，在檢測儀流過(guò)凝膠層析柱中緩沖液（1-3ml/min為恒流泵流量視凝膠層析柱大?。?，將吸光度A值使用調零調整為0

　　5、完成上述步驟之后，析系統平衡之后就能夠開(kāi)始使用洗脫液對樣品進(jìn)行洗脫，再一次調吸光度0點(diǎn)在洗脫前。不能夠再在洗脫過(guò)程完成之前對0旋鈕進(jìn)行調節。當洗脫液從檢測儀流過(guò)的時(shí)候，大于零的數值為吸光度顯示，隨著(zhù)樣品的濃度的變化，吸光度數值大小也會(huì )發(fā)生改變。結束洗脫后，稍大于零的數值為吸光度顯示。

　　6、記錄儀自動(dòng)繪制吸光度圖譜以及數字顯示吸光度這兩個(gè)檢測系統之間是互相獨立的。蛋白檢測儀器所繪峰值大小與數字顯示吸光度不能夠互相換算，沒(méi)有直接的關(guān)系。

　　7、結束測試之后，必須將電源切斷，并且將聚乙烯塑料管和樣品池用蒸餾水進(jìn)行清洗。