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　　面筋檢測儀測定面粉面筋含量前的兩種準備區別

　　面粉的面筋含量的高低直接影響到面粉等級劃分，面筋是一種復雜的蛋白質(zhì)復合物，是小麥能夠做*食品的物質(zhì)基礎。小麥樣品中的濕面筋含量，特別是面筋指數，是評價(jià)小麥面粉品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標之一。在評價(jià)面粉的時(shí)候，往往是使用面筋的數量以及質(zhì)量來(lái)進(jìn)行驗證以及劃分面粉的質(zhì)量的。面筋含量的測定已經(jīng)不再是使用傳統水洗法來(lái)進(jìn)行檢測了，現在進(jìn)行面筋含量的檢測直接是借助儀器來(lái)進(jìn)行試驗的，比如較為常見(jiàn)的是使用面筋檢測儀來(lái)進(jìn)行操作，面筋檢測儀在實(shí)驗前要做好什么樣的準備呢？這一點(diǎn)可以分為兩個(gè)方面，一是未研磨的小麥，二是現成的小麥粉。

　　一是未研磨的小麥：這種實(shí)驗較xian就是要使用實(shí)驗室粉碎磨來(lái)進(jìn)行對小麥進(jìn)行研磨，在操作的過(guò)程中只需要將樣品導入就能夠進(jìn)行研磨，同時(shí)還能夠幫助我們進(jìn)行大量的減少研磨的樣品，帶樣品研磨好之后，城區量的樣品準備試驗，同時(shí)配置量以及濃度的氯化鈉溶液待用，在使用面筋測定儀之前還要對儀器進(jìn)行清洗，以此來(lái)進(jìn)行避免在測定過(guò)程中的誤差。

　　二是現成的小麥粉：較xian是對洗滌網(wǎng)進(jìn)行處理，將細洗滌篩網(wǎng)裝入洗滌杯中，用水*濕潤篩網(wǎng)以形成毛細管水橋，防止面粉流失。用干布將洗滌網(wǎng)上的水漬擦干，準備用于實(shí)驗。接著(zhù)就是配置量的氯化鈉溶液準備試驗，同時(shí)使用度比較高的天平來(lái)進(jìn)行稱(chēng)取量的試驗樣品即小麥粉就行了，這一種減少了使用旋風(fēng)式粉碎磨對小麥進(jìn)行研磨這一步驟、

　　在操作的過(guò)程中按照相應的使用方法來(lái)進(jìn)行操作，以此來(lái)減少在實(shí)驗的過(guò)程中應操作過(guò)程中的細節對于實(shí)驗的準確度的影響。